カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカとは？

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（The Culinary Institute Of America・略称：CIA）は、1946年にアメリカ・コネチカット州に創立した料理学校。調理法だけでなく、ビジネス面の教育においても充実している。
独立した非営利の専門大学であり、ニューヨーク本校は料理専門の教育機関では世界唯一の2・4年制学位を取得することが可能。また、カリフォルニア校とテキサス校に加えシンガポールにも分校を所有している。

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「男の料理」を作る料理家・副島モウさんが選んだこだわりの調理器具

美味しい料理をつくる人にはきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは料理家の副島モウさん。食の分野で幅広く活躍している副島さんに、家族から譲り受けたフライパンや旅先で出会った木べらなど、彼にとって思い入れ深い道具を見せてもらった。

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エンジン車はどうなってしまうのか？「Renault ARKANA、PEUGEOT 308、Volkswagen Golf」

2021-2022日本カー・オブ・ザ・イヤーで選考委員を務め、『10年10万キロストーリー』をはじめとするクルマに関する数々の著書を執筆、国内外のモータースポーツを1980年代後半から幅広く取材されている自動車ジャーナリストの金子浩久氏。当連載では、金子氏が「99%のクルマと、1%のクルマ」をテーマに、過去・現在・未来のクルマについて解説していきます。

今回は、Renault ARKANA（ルノー・アルカナ）、PEUGEOT 308（プジョー）、Volkswagen Golf（フォルクスワーゲン・ゴルフ）の3車を試乗し、これからのエンジン車について考えます。

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東京スパイス番長に聞いた、美味しいインド料理を作るのに欠かせない道具たち

　美味しい料理をつくる人はきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸にお話を伺ったのは”スパイス”をテーマに調理研究を深める4人組ユニット・東京スパイス番長。今回はメンバーのお二人、メタ・バラッツさんとシャンカール・ノグチさんにインタビュー。スパイス研究で訪れたインドで出会ったスパイスボックスや、幼少時代から家庭で使いつづけている栓抜きなど。エギゾチックかつレトロな雰囲気ただよう道具たちをご紹介します。

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木板、フライパン、スプーン。料理人・横田渉が愛用する長く使える調理道具

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料理家・本田よう一さんの「ほのかなあたたかみを感じる」調理道具

おいしい料理をつくる人にはきっと、とっておきの調理道具があるに違いない。そんな期待を胸に今回お話を伺ったのは料理家の本田よう一さん。
自然の恵みをたっぷり受けた食材が豊かにある、福島県出身の本田さんは、「食べてくれる人にやさしく、作ってくれる人にもやさしくをモットー」とした料理を作っている。そんな本田さんのお気に入りの調理器具たちをご紹介。