料理長に教わるとっておきの家庭料理

プロの料理人による家庭料理の本

毎日の食事作りに役立つ定番料理から、おもてなしにもぴったりなご馳走料理まで幅広くご紹介しています。
世の中にあふれる時短レシピとは一線を画す内容。家庭でも役立つプロの知識やテクニックも随所に盛り込まれ、プロセス写真も豊富に使用した使いやすい構成です。

和食は「一凛」の橋本氏が担当。基本的なだしの取り方や野菜の下処理から料理まで幅広く紹介。盛り付けや器選びの参考にもしていただけます。中華は「飄香」の井桁氏が、洋食は「レストラン七條」の七條氏が担当。人気の定番料理を中心に、丁寧に解説しています。
ご家庭ではもちろん、カフェや食堂、居酒屋など、飲食店のメニュー作りにもご活用いただけます。