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- Muuseo Staff Museum
- 13F 江戸懐石近茶流嗣家 柳原尚之さんのこだわり調理道具
- そのまま鍋にドボンできる「目ざる」
そのまま鍋にドボンできる「目ざる」
食材を霜ふったり、蒸すときなどに使う。竹製なので、はじを持ってお湯を張った鍋にざるごと出し入れできるのが愛用ポイント。写真は根曲り竹を使った国産品で、中国製などと比べると頑丈でしなりもよいという。「本物の工芸品ですね。作る職人さんがだんだんいなくなって、いまは値段も結構高くなっています」。篭の模様が美しいため、食材入れにする人もいる。
