開田蕪

認証番号：26-06007
伝承地：長野県木曽郡木曽町開田高原
販売時期：10月中旬～11月中旬
特性：江戸時代後期から栽培されていた末川カブが先祖。茎葉は塩を使わず乳酸発酵させた「すんき」に、根部は甘酢漬けとして木曽の冬の特産品となっている。
生産者：開田高原地区の各農家　黒川地区の各農家
主な販売先：伝承地区内の農産物直売所及び町内各道の駅

カード入手場所：木曽町ふるさと体験館
カード入手日：'21. 8. 2

「王滝蕪」「細島蕪」と近縁。根は赤紫色。形は扁平。肉質は軟らかい。