開田蕪
認証番号:26-06007
伝承地:長野県木曽郡木曽町開田高原
販売時期:10月中旬~11月中旬
特性:江戸時代後期から栽培されていた末川カブが先祖。茎葉は塩を使わず乳酸発酵させた「すんき」に、根部は甘酢漬けとして木曽の冬の特産品となっている。
生産者:開田高原地区の各農家 黒川地区の各農家
主な販売先:伝承地区内の農産物直売所及び町内各道の駅
カード入手場所:木曽町ふるさと体験館
カード入手日:'21. 8. 2
「王滝蕪」「細島蕪」と近縁。根は赤紫色。形は扁平。肉質は軟らかい。
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