64杯目。
初版 2024/04/20 21:47
今日は仙台市新寺にある麺屋とがし本店でとがしの肉盛ブラックらー麺大盛をいただきました。
たしかに塩っぱい。でもなぜかスープを飲んでしまう。口に入れた瞬間に塩っぱさを感じながら出汁感を感じるキレはなんでしょうか？ かえしに昆布も入れているようですが、それだけで片付けられない塩っぱさ。
それとプルプル極太麺。食べようなら首都圏に出ないと出会えないんじゃないかの思う食感とスープの絡み。
これをベースに裏でつけ麺もやってます。首都圏のシャバシャバ系つけ麺や、郡山のじゃじゃ。とも比較したい。考えが尽きません。
