民間療法の最高峰～なんでも治る(笑)梅肉エキス

質の良い青梅が手に入ったので、5年振りに梅肉エキスを作りました。色づいてきた梅だけ取り分けます。

梅をすりおろし、果汁を煮詰めた梅肉エキスは、胃腸炎、免疫細胞活性化、食中毒、高脂血症、糖尿病、動脈硬化予防などに効果があると言われています。特に経験的には腹下しには西洋医学と比べても最強の「薬」だと思っています。

梅の果汁は強力なアルカリ液なので金属製の器具は使えず、このすりおろし器もセラミック製。青梅5キロをすりおろすこの作業は、時間がかかって最後は握力も無くなります。

すりおろした後の種は捨ててしまいます。

ボールもガラス製でないと金属が溶解してしまいます。

これをガーゼで濾して果汁だけにします。

果汁をホーローの鍋で1時間ほど、木ベラでゆっくりかき混ぜながら煮詰めます。ここで焦って強火にすると、煮汁が焦げて全て台無しになってしまいます。慌てずゆっくりコトコト煮込みます。

煮汁の量が減ってくると、ある時点で突然粘度が増すので、その瞬間に火を止めてビン詰めします(ビンも蓋も煮沸消毒済み）。最終的には真っ黒けのどろどろした煮汁になります。

5キロの青梅を使ってもわずか100グラムの梅肉エキス。50倍濃縮の超強力果汁です。数年間は全く変性しません。夏バテ気味のときにも「耳かき一杯」分の梅肉エキスを舐めるだけで元気が出てきます。

「南極料理人」のきたろう隊長のように、夜な夜な隠れてこの「スッパチャプス」を舐めたくなります（笑）。